Torta con le fragole

Come promesso eccomi subito all'opera per recuperare il tempo perso!

Prima ricetta. . .la mia Squisita torta di compleanno. . .come festeggiare 30° con una nuvola di golosità!

E' una torta classica che si trova in tutte le pasticcerie, ma a voi ormai sapete che io non amo molto le torte comprate, preferisco sempre quelle fatte in case, che sprigionano amore e che hanno il sapore della tradizione. . .allora, ecco che armata di pazienza e di strumenti mi sono messa all'opera.

Alzatevi le maniche e iniziate anche voi!!!!

 

Per il pan di Spagna - diametro 24 cm

- 4 uova

- 4 cucchiai colmi di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai colmi di farina 00
- 1/2 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparate la base seguendo la ricetta Pan di Spagna, poi lasciatelo raffreddare.

Per la farcitura e le decorazioni:
- crema pasticcera (500 ml di latte parzialmente scremato, 4 tuorli, 4 cucchiai di farina, 6 cucchiai di zucchero, 1/2 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, scorza di 1/2 limone)
- 1 lt di panna fresca
- 2 vaschette di fragole
- zucchero a velo
- granella di pistacchio

- 1 bicchiere di zucco d'ananas

- 1/3 di bicchiere di liquore ( a vs. scelta, io uso il Cointreau o un liquore all'arancia)

Preparate la crema:

Fate bollire il latte con due scorzette di limone, poi spegnete il fuoco e fate intiepidire.
Sbattete le uova con lo zucchero finchè il composto non sarà diventato chiaro e spumoso.

Aggiungete ora un pizzico di sale, la vanillina e la farina setacciata. Mescolate bene senza far fare i grumi.

Aggiungete ora il latte poco alla volta, sempre mescolando per far sciogliere il composto di uova e farina.

Non appena avrete incorporato tutto il latte, versate in un pentolino e mettete sul fuoco a fiamma bassa

Fate raggiungere l'ebollizione, quando inizierà ad addensarsi, fate cuocere ancora pochi istanti e togliete dal fuoco. Fate raffreddare.

Ora lavate a tagliate le fragole: 1 vaschetta tagliata a piccoli pezzetti che andranno poi incorporati nella crema e 1 vaschetta tagliate a metà, fate scolare per bene.

Montate la panna abbastanza ferma aggiungendo due cucchiai di zucchero a velo.
Prendete metà della panna e aggiungetela alla crema pasticcera, amalgamando bene finchè le due creme non si saranno fuse. Aggiungete le fragole a pezzetti.

Conservate la panna che è rimasta in frigorifero e passiamo all'assembleggio.

Tagliate il Pan di Spagna in due dischi  di circa 1,5 cm di spessore ciascuno ( se è troppo alto tagliatelo in tre ma usatene solo due). Bagnate i due dischi con lo sciroppo di ananas e liquore ( se volete potete aggiungere poco zucchero).
Versate ora la crema sulla base, livellate bene e mettete sopra l'altro disco.
Spalmate uniformemente di panna montata, aggiungete le fragole, la granella sui bordi laterali e decorate con i ciuffetti di panna.
Riponete in frigo almeno un paio d'ore prima di servire.

Ecco qua la variante con le fragoline

Buon appetito!!!

Ultimo post 7 maggio????

Ma come è possibile?

Dove sono stata per 3 mesi?
Eh si ragazzi, il lavoro  mi distrugge . . . ho pochissimo tempo per pubblicare le mie ricettine . . . ma mi devo dare da fare . . . non posso permettere che il mio amatissimo blog resti inutilizzato . . .

In realtà, non è proprio vero che non ho fatto nulla da maggio ad ora . . . ho preparato come al solito ma ho pubblicato in maniera sbrigativa le ricette e solo sull'omonima pagina facebook Squisito!!!, pertanto in questi giorni di ferie, prima di partire in località di mare sconosciuta e selvaggia, mi impegnerò a pubblicare tutte le ricette sul blog. Lo giuro!!!!
Ah, dimenticavo!!!! Sapete cos'ho fatto in questi mesi?
Grazie a mio amico Daniele, che ha mandato una mail per conto di entrambi, siamo stati contattati per fare il provino per la trasmissione Cuochi e Fiamme di La7.

Eccomi qui, a Palermo, alle prese con la compilazione della scheda personale prima del provino...bè, non posso raccontare nulla, ma sia io che Daniele siamo stati presi per partecipare come concorrenti!!!! Ora siamo in attesa di sapere quando, dove e soprattutto se saremo l'uno contro l'altra, staremo a vedere....intanto, alleniamoci!!!!